Bạn đang xem
Trang chủ > CÂU HỎI THƯỜNG GẶP > ĂN ĐẬU PHỤ CÓ THỂ TĂNG NGUY CƠ BỊ SỎI THẬN KHÔNG?

ĂN ĐẬU PHỤ CÓ THỂ TĂNG NGUY CƠ BỊ SỎI THẬN KHÔNG?

ĂN ĐẬU PHỤ CÓ THỂ TĂNG NGUY CƠ BỊ SỎI THẬN KHÔNG?
4 (80%) 1 vote

Ăn đậu phụ bị sỏi thận có lẽ là một trong những thông tin gây hoang mang cho nhiều gia đình trong khoảng thời gian gian gần đây. Thông tin ăn đậu phụ bị sỏi thận bắt đầu lan rộng khi báo chí đưa tin về một người đàn ông Trung Quốc đã được bác sĩ phẫu thuật lấy 420 viên sỏi trong thận, và nguyên nhân được xác định là do người này ăn quá nhiều đậu phụ. Vụ việc này đã khiến nhiều người lo ngại khi đậu phụ là một món ăn hết sức quen thuộc trong những bữa cơm hàng ngày của các gia đình người Việt. Để làm sáng tỏ vấn đề ăn đậu phụ bị sỏi thận chúng tôi sẽ làm rõ trong bài viết dưới đây.

Kết quả nghiên cứu trên thế giới về việc ăn đậu phụ có thể bị sỏi thận

Mùa hè đến và đậu phụ là món ăn luôn được yêu thích trên bàn ăn. Đậu phụ cũng được biết đến là một thực phẩm giàu Protein, Canxi và mangan, đồng thời lại chứa rất ít Cholesterol nên rất tốt cho người mắc bệnh về tim mạch, xơ vữa động mạch. Tuy nhiên, ít người biết rằng đậu phụ cũng là một trong những thực phẩm gây hại cho cơ thể, nguyên nhân gây bệnh sỏi thận hàng đầu.

Có thể bạn quan tâm:

Bị sỏi thận nên ăn gì

Thực phẩm phòng trị bệnh sỏi thận sỏi mật

Cách chữa sỏi thận bằng thuốc nam

Nguy cơ gây sỏi thận của đậu phụ được phát hiện lần đầu tiên và công bố lần đầu trên tạp chí Hóa học và Thực phẩm – một tạp chí chuyên ngành uy tín của Hoa Kỳ. Các nhà nghiên cứu trên thế giới đã chỉ ra rằng, trong đậu phụ nói riêng và đậu nành nói chung có một hợp chất được gọi là oxalate, hợp chất này được xem là nguyên nhân gây bệnh sỏi thận. Oxalate là hợp chất không có giá trị dinh dưỡng với cơ thể  và cơ thể con người không thể chuyển hóa nó; vì vậy nó cần phải được bài tiết qua nước tiểu. Tuy nhiên,nếu oxalate không được đào thải ra khỏi cơ thể thì nó còn có một đối đe dọa lớn vì nó có thể liên kết với canxi, tạo thành những viên sỏi thận trong cơ thể con người. Những viên sỏi này có nhiều kích thước khác nhau và lớn dần, bắt đầu nhỏ từ hạt gạo rồi lớn dần như một viên bi ve nếu việc ăn đậu phụ tiếp diễn hàng ngày trên cơ thể người bệnh.

ĂN ĐẬU PHỤ CÓ THỂ TĂNG NGUY CƠ BỊ SỎI THẬN KHÔNG?
Những người có nguy cơ mắc sỏi thận nên kiêng đậu phụ

Trong quá trình nghiên cứu, các nhà khoa học đã phát hiện ra mức độ oxalate cao nhất là  trong kết cấu protein của đậu phụ, chứa 638 miligam oxalate /85g. Thậm chí,báo cáo còn chỉ ra rằng hàm lượng oxalat có trong hầu hết các sản phẩm làm từ đậu nành, đậu phụ cao hơn nhiều so với những gì Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ công khai cho bệnh nhân bị sỏi thận. Người ta có thể đo được hàm lượng oxalate cao trong nước tiểu làm tăng nguy cơ bị sỏi thận. Với những người mà các thành viên trong gia đình có tiền sử  bị sỏi thận sẽ càng tăng nguy cơ mắc phải căn bệnh này, và những trường hợp này được bác sỹ khuyến cáo nên kiêng tuyệt đối đậu phụ trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Gần đây, trong các báo cáo của Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã đặc biệt nhấn mạnh rằng: nên hạn chế cho trẻ ăn đậu phụ và các sản phầm làm từ đậu lành, vì điều này đồng nghĩa với việc làm gia tăng nguy cơ mắc sỏi thận của các bé.

Khi bị sỏi thận ngoài việc ăn kiêng cũng cần phải có những bài thuốc chữa trị sỏi thận phù hợp với từng người bệnh

ĂN ĐẬU PHỤ CÓ THỂ TĂNG NGUY CƠ BỊ SỎI THẬN KHÔNG?
Những cơn đau sỏi rất có thể bắt nguồn từ chế độ ăn uống không phù hợp

Những nghiên cứu tại Việt Nam về vấn đề ăn đậu phụ bị sỏi thận

Tại Việt Nam, ngay khi báo chí đưa tin về trường hợp bệnh nhân trên, PGS. TS Nguyễn Thanh Chò (Chủ nhiệm Bộ môn Dinh dưỡng, Bệnh viện quân y 103) đã trả lời phỏng vấn với báo chí và khẳng định rằng: ăn đậu phụ khó có thể tạo thành sỏi thận. Theo bác sĩ Chò, sỏi thận cũng được chia thành nhiều loại và phụ thuộc vào hợp chất cấu thành viên sỏi. Có các loại sỏi như sỏi canxi (chiếm 80-90% trường hợp sỏi thận tại Việt Nam); canxi oxalat, can xi oxalat phosphat và can xi phosphat … Bác sĩ cũng cho biết thêm: “Chế độ ăn uống cũng có thể là một nguyên nhân gây sỏi thận nhưng đây không phải nguyên nhân hay gặp phải hàng đầu, mà nguyên nhân chính là do  sự rối loạn chuyển hóa trong cơ thể”.

Cuối cùng, kết luận của bác sĩ Chò về vấn đề này là: Những bệnh nhân bị sỏi thận hoặc có nguy cơ bị sỏi thận thì nên hạn chế ăn đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành,cũng như các chất giàu canxi khác, tránh việc hấp thụ vào cơ thể quá nhiều hợp chất có hại cho hệ bài tiết, khiến bệnh thêm trầm trọng. Còn đối với người bình thường, cũng không nên ăn quá nhiều đậu phụ, ngoài ra cũng nên kết hợp chế biến đậu phụ với các thực phẩm khác như đặc rau xanh và nấm để hấp thu các chất dinh dưỡng từ đậu phụ cho cơ thể.

Xem: Bài thuốc đánh tan sỏi thận sau vài tuần

Những món ăn nên tránh kết hợp với đậu phụ để giảm nguy cơ mắc sỏi:

  • Đậu phụ và măng tươi/khô: Măng cũng giống như đậu phụ là một trong những thức ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Xét về góc độ dinh dưỡng, măng có nhiều chất có lượi cho cơ thể như protid, glucid, muối khoáng, vitamin, xơ…. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng của một tạp chí hàng đầu về sức khỏe Health đã khuyến cáo các gia đình nên tránh ăn măng với đậu phụ. Vì trong măng có hợp chất axit oxalic, còn đậu phụ lại chứa canxi sulfat, khi 2 chất này kếti hợp với nhau chúng sẽ sản sinh ra canxi oxalat ,nguyên nhân gây nên sỏi canxi hay gặp hiện nay.
  • Đậu phụ và quả hồng: Quả hồng là một loại quả ngọt rất tốt cho sức khỏe nhưng các gia đình có người bị sỏi thận nên chú ý, không nên ăn đậu phụ cùng với quả hồng. Nguyên nhân do trongì đậu phụ chứa canxi clorua còn trong quả hồng lại chứa nhiều tannin, khi 2 chất này bị nạp vào cơ thể cùng nhau sẽ tạo ra canxi tannat – hợp chất này tích tụ dần sẽ dẫn đến sỏi thận, sỏi mật.

Như vậy, có thể kết luận rằng ăn đậu phụ bị sỏi thận, ngoài việc sử dụng đúng các loại thuốc chữa trị sỏi thận thì những người bị sỏi thận được khuyến cáo nên kiêng đậu phụ thì sẽ tốt hơn cho quá trình điều trị bệnh sỏi thận. Bên cạnh đó cũng nên khống chế lượng đậu phụ mà cơ thể tiếp nhận hàng ngày để đảm bảo rằng các hợp chất đi vào cơ thể là chất dinh dưỡng chứ không phải chất độc làm tăng nguy cơ mắc bệnh.

Trả lời

Top